Les Noces Citron-Speculoos façon Tiramisu
🛒 Ingrédients
- 1 pincée sel
- 20 spéculoos
- 250 g mascarpone
- 3 cuillères à soupe sucre en poudre
- 3 oeufs
- 1 jaune d'oeuf
- 1 citron jaune
- 1 citron vert
- 60 g noix de coco en poudre
- 1 tasse de café
👨🍳 Préparation
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1
Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre. Une fois ce mélange blanchi, ajoutez le mascarpone et remuez jusqu'à obtenir une préparation homogène et lisse (quitte à utiliser un batteur électrique au besoin).
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2
Ajoutez le jus des deux citrons, ainsi que le zeste du citron jaune, et la noix de coco en poudre. Mélangez bien le tout.
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3
Battez les blancs en neige avec la pincée de sel. Ajoutez-les à l'appareil précédent en remuant délicatement pour ne pas casser les blancs. Réservez.
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4
Dans chaque ramequin individuel, disposez dans le fond deux spéculos rapidement trempés dans le café. Versez par dessus une bonne couche de préparation à la mascarpone. Faites de même pour chaque ramequin.
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5
Réservez au frais pour 2h minimum avant de servir.
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6
Au moment de servir, vous pouvez décorer vos desserts en parsemant la mousse de mascarpone de miettes de spéculos, de zestes de citron, de noix de coco en poudre, de copeaux de chocolat... Laissez libre cours à votre imagination !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.