Les p'tits buffets vous proposent : une pièce de crudité en forme de lapin!
🛒 Ingrédients
- 625 g carotte
- 2 tomates
- 1 botte persil
- 1 aubergine
- 2 cuillères à soupe vinaigre de vin rouge
- 2 cuillères à soupe vinaigre balsamique
- 7 cuillères à soupe huile de tournesol
- 7 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 cuillères à soupe moutarde
- 0.5 cuillère à café sel
- 625 g champignon
- 625 g chou rouge
- 625 g concombre
- 4 citrons
- 2 oeufs
👨🍳 Préparation
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Préparation :
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Commencer par râper les carottes, puis émincer les concombres et les champignons, puis râper les choux rouges.
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(Citronner les carottes et les champignons pour éviter l'oxydation).
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Préparer vos décorations comme sur la photo ci-dessous. (Si vous décidez d'utiliser d’autres fruits ou légumes qui ont tendance à s’oxyder, n’oublier pas de citronner), puis recouvrir votre deuxième planche d'aluminium.
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Commencer ensuite par étaler vos carottes sur la planche recouverte d'aluminium, former la forme du lapin, former 2 boules que vous poserez pour former les joues.
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Ensuite poser les différents éléments que l’on a préparés précédemment. Dispatcher ensuite le chou et les champignons tout autour, puis former le contour avec les concombres.
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Pour les vinaigrettes procéder ainsi.
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Mélanger la moutarde et le vinaigre. Ajouter ensuite l'huile progressivement. Mélangez bien, voilà c'est prêt !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.