Les pêches thon / câpres de Martine (5ème Rencontre Marmiton)
🛒 Ingrédients
- poivre
- 465 g pêche au sirop
- 140 g thon au naturel
- 2 cuillères à soupe câpres
- 4 cuillères à soupe mayonnaise au citron
👨🍳 Préparation
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1
Égoutter soigneusement les pêches puis les placer dans un joli plat.
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2
Egoutter le thon.
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3
Préparer une mayonnaise au citron. La mélanger intimement avec le thon, les câpres et le poivre.
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4
Farcir les pêches de ce mélange.
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5
Décorer chaque pêche avec une câpre réservée à cet usage.
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6
Au frigo, une bonne heure !
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7
Parfait en entrée pour un barbecue d'été ou en plat léger le soir en comptant deux ou trois pêches par personne.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.