Les rissois de mamie Laura

🛒 Ingrédients

• Pour la pâte :
• 1 bol farine
• 1 cuillère à soupe beurre
• 1 pincée sel
• 1 bol lait
• Pour la farce à la viande :
• 3 cuillères à soupe huile d'olive
• 1 oignon ou échalotes
• 1 piment rouge
• 600 g viande
• béchamel
• Pour la farce au poisson :
• purée de tomate
• 600 g Poisson
• Pour la panure :
• oeuf
• chapelure

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préparation de la pâte :

2. 2

   Mettre le lait, le sel, le beurre dans une casserole, porter à ébullition. Couper le feu, rajouter la farine, mélanger, afin de former un mélange compact, rallumer le feu et cuire la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle de la paroi.

3. 3

   Laisser refroidir.

4. 4

   Mettre de la farine sur le plan de travail, puis étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, la pâte doit faire 2 à 3 mm d’épaisseur.

5. 5

   Préparation de la farce :

6. 6

   Faire la béchamel.

7. 7

   Couper les oignons en petits morceaux, les mettre à cuire à feu doux dans l’huile d’olive.

8. 8

   Couper la viande ou le poisson finement et les mettre à cuire.

9. 9

   Petit plus pour la viande : rajouter un petit bout de jambon fumé !

10. 10

    Laisser la préparation cuire jusqu’à ce que la viande se détache.

11. 11

    A la fin de la cuisson, ajouter le piment en petits morceaux.

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    Puis rajouter à la béchamel.

13. 13

    Laisser refroidir !

14. 14

    Préparation des rissois :

15. 15

    Mettre une cuillère à café de farce sur la pâte, replier la pâte en deux, prendre un verre et former un quartier de lune dans la pâte.

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    Battre 3 oeufs en omelette, passer les quartiers de lune dans l’oeuf puis dans la chapelure.

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    Mettez-les à cuire dans l’huile.

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    Dégustez !!!!

❓ Questions fréquentes

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