Les sablés au mascarpone de Jeanne

🛒 Ingrédients

• 200 g farine
• 100 g sucre
• 1 pincée sel
• 0.5 sachet levure chimique
• 150 g mascarpone
• 1 oeuf
• 1 sachet sucre vanillé
• goutte d' arôme amande amère (facultatif)

👨‍🍳 Préparation

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   Je préviens tout de suite les bienheureux naïfs qui pensaient préparer des sablés "light": le mascarpone contient 80% de matière grasse !

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   Allez, on arrête de faire ces yeux là, on se resaisit (c'est pas poli de rester la bouche grande ouverte comme ça) et on s'y met...

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   Mélanger la farine, le sel et les sucres.

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   Y ajouter le mascarpone à peine sorti du frigo: il doit être encore ferme, de façon à pouvoir donner une consistance un peu sableuse à la préparation.

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   Evidemment, on n'obtiendra pas le même "sable" qu'avec du beurre

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   (mais vous avez d'excellentes recettes de sablés sur le site, là par exemple)

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   Si vous avez choisi l'option avec amande amère, c'est maintenant que ça se passe.

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   Quelques gouttes suffisent, c'est un parfum puissant.

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   Enfin, ajouter l'oeuf, et former rapidement une boule.

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    Ne travaillez pas trop la pâte: elle perdrait tout son sablé

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    Laisser reposer la boule au moins une petite heure au frigo(un poil plus, c'est encore mieux, amis si vous avez faim, allez-y), pour qu'elle durcisse et soit maniable.

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    Vous avez deux possibilités pour former vos sablés: soit vous abaissez la pâte et dégainez votre emporte-pièce, soit vous façonnez un boudin avec toute la pâte, et coupez des tranches.

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    Dans les deux cas, vous posez vos sablés sur une plaque beurrée, et mettez à cuire pendant 10 minutes à 210°C, (thermostat 7).

❓ Questions fréquentes

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