Les tartes aux légumes de jacqueline

🛒 Ingrédients

• huile d'olive pour faire revenir les légumes avant utilisation
• poivre
• oignon et herbes en fonction des légumes choisis
• 1 rouleau de pâte feuilletée ou à faire soi même (250 g)
• 1 pot crème épaisse allégée 15%
• 3 oeufs battus en omelette

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   A mettre à four préchauffé 180°C (thermostat 6) pendant 20 à 30 min

2. 2

   Céleri - Roquefort - Poire

3. 3

   Faire revenir 1 pied de céleri et un oignon doux coupés en petits morceaux dans 3 cuillères à soupe d'huile.

4. 4

   Couper 2 poires en cubes, les faire revenir à part.

5. 5

   Écraser 150 g de Roquefort dans la crème et les oeufs et ajouter le céleri et les poires.

6. 6

   Oignons - Pommes - Parmesan

7. 7

   Faire revenir 1 oignon doux coupé en lamelles.

8. 8

   Séparément faire revenir 2 pommes coupées en cubes.

9. 9

   Mélanger l'ensemble à la préparation de base et saupoudrer de Parmesan.

10. 10

    Saumon - Fenouil - Aneth

11. 11

    Faire cuire 2 filets de saumon au court bouillon (5 à 10 min), égoutter, effeuiller.

12. 12

    Faire revenir 2 fenouils coupés en morceaux dans l’huile d’olive.

13. 13

    Ajouter 2 cuillerés à café d’aneth haché et mélanger l’ensemble à la préparation de base.

14. 14

    Potiron - Noix - Comté

15. 15

    Couper 800g de potiron en cubes, le faire revenir dans l’huile et cuire à l’étouffée.

16. 16

    Concasser une poignée de cerneaux de noix

17. 17

    Mélanger avec la préparation de base et recouvrir d’une bonne couche de comté râpé

18. 18

    Poivrons - Féta - Menthe

19. 19

    Couper 3 gros poivrons rouges en lamelles, les faire revenir à l’huile d’olive.

20. 20

    Écraser la feta dans le mélange de base, ajouter les poivrons et la menthe hachée.

21. 21

    Bien mélanger et enfourner.

22. 22

    Artichauts - Ail et Persil - Purée de tomate maison

23. 23

    Cuire 450 g d’artichauts surgelés à l’eau bouillante, bien les égoutter et les faire revenir à l’huile d’olive.

24. 24

    Les mélanger à 10 brins de persil et 2 gousses d’ail hachés et 3 cuillerées à soupe de purée de tomate.

25. 25

    Ajouter au mélange de base et enfourner.

26. 26

    Salade Verte - Pignons de Pin - Olives Noires

27. 27

    Cuire une grosse scarole à l’eau bouillante, l’égoutter en la pressant bien.

28. 28

    Faire dorer les pignons à la poêle avec de l’huile d’olive, puis rajouter la salade et la faire revenir avec un oignon doux et une gousse d’ail écrasée.

29. 29

    Ajouter le tout au mélange de base et saupoudrer de parmesan.

30. 30

    Répartir une vingtaine d’olives noires à la surface de la tarte en les enfonçant.

31. 31

    Asperges Vertes - Mousse d’Asperge - Amandes

32. 32

    Faire cuire à l’eau bouilante 10 asperges vertes pendant 8 à 10 minutes (pas plus). Les égoutter. Couper les bourgeons à 8 cm.

33. 33

    Mixer les tiges restantes avec 3 cuillerées à soupe d’amandes effilées et dorées à la poêle et les ajouter au mélange de base.

34. 34

    Etaler la préparation sur la pâte et répartir les bourgeons en rayons sur la tarte.

35. 35

    Courgettes - Basilic (ou Menthe)- Fromages divers (chèvre, Féta, Mozzarella)

36. 36

    Faire revenir à l'huile d'olive 3 courgettes coupées en 4 en long puis en morceaux.

37. 37

    Bien faire confire avant de mélanger à la préparation de base.

38. 38

    Ajouter un bouquet de basilic ou de menthe ciselé.

39. 39

    Selon le fromage, l'intégrer au mélange ou le mettre dessus.

40. 40

    On peut faire la même préparation avec des tomates cuites à la provençale

❓ Questions fréquentes

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