Les Timbales de Jeanne (saumon à la mousse de courgettes au micro-ondes)
🛒 Ingrédients
- 2 courgettes
- 10 cl crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- aneth
- poivre
- 4 tranches saumon fumé
- 3 oeufs
- 1 petite gousse d' ail
- menthe
👨🍳 Préparation
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1
Rincer, essorer et ciseler l'aneth et la menthe. Peler et émincer la gousse d'ail.
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2
Râper les courgettes.
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3
Les faire revenir dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive avec l'ail émincé et les herbes ciselées.
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4
Assaisonner (mais pas trop, attention au saumon fumé). Réserver et laisser un peu refroidir.
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5
Battre les oeufs et la crème en omelette.
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6
Mélanger cette préparation avec les courgettes râpées et éventuellement, donner un petit coup de mixeur pour obtenir l'aspect "mousse".
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7
Tapisser 4 ramequins avec les tranches de saumon fumé.
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8
Verser le mélange omelette-courgettes dans les ramequins tapissés de saumon.
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9
Faire cuire au micro-ondes pendant 2 à 3 minutes, selon la puissance (vérifier la cuisson vous-même, il n'y a que ça de vrai !).
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10
Déguster !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.