Les vraies gaufres liégeoises
🛒 Ingrédients
- 500 g farine
- 22 g levure de boulanger fraîche
- 200 g beurre demi-sel
- 40 g cassonade
- 200 g lait
- 2 oeufs
- 150 g sucre en grain
👨🍳 Préparation
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1
Sortir le beurre 2h avant de faire la recette.
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2
Tiédir le lait (attention, il ne doit pas être trop chaud ! S'il est froid, 20 secondes au micro-ondes suffisent) et le mettre dans le bol du robot.
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3
Délayer la levure dans le lait tiède.
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4
Ajouter la farine, la cassonade et les oeufs et pétrir pendant 5 minutes à la vitesse la plus lente.
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5
Ajouter le beurre en morceaux et pétrir en vitesse toujours lente pendant 10 minutes.
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6
Faire une boule au centre du bol et le couvrir. Laisser lever à température ambiante pendant 1h30.
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7
Après ce temps, ajouter les grains de sucre et dégazer la pâte en les incorporant avec une spatule.
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8
Prélever des portions de 100 grammes (pour des grosses et grandes gaufres) et les déposer sur un papier sulfurisé.
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9
Réserver à température ambiante pendant encore 20 minutes.
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10
Chauffer le gaufrier à thermostat moyen. Mettre la boule de pâte sur la plaque, fermer et cuire 1 minute. Retourner et cuire 2 minutes sur l'autre face. Il ne vous reste plus qu'à vous régaler.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.