Levain naturel
🛒 Ingrédients
- 300 g farine type 55
- 20 g sucre
- 350 ml eau
- 50 g farine complète
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger 50 ml d'eau tiède avec la farine complète.
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2
Laisser fermenter 24 h sous un torchon, à température ambiante.
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3
Le lendemain, mélanger 100 ml d'eau avec 100 g de farine, et le sucre.
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4
Ajouter à la préparation, et laisser de nouveau fermenter 24 h.
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5
Ajouter ensuite 200 g de farine et 200 ml d'eau. Laisser fermenter 12 h à température ambiante.
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6
Le levain est prêt à être utilisé. Il se garde 8 jours au frigo.
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7
Au delà, le rafraichir avec 200 g de farine et 200 ml d'eau.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.