Liang pi

🛒 Ingrédients

• 4 cuillères à soupe huile pimentée
• 1 bonne poignée de coriandre
• 400 g nouilles
• 8 cuillères à soupe eau à l'ail
• 4 cuillères à soupe sauce soja
• 1 concombre
• 1 bonne poignée de pousses de soja
• 340 ml huile d'arachide
• 2 cuillères à café sel
• 4 étoiles de badiane
• 170 g Flocon de piment
• 60 g cacahuète grillée
• 2 cuillères à soupe graines de sésame
• 2 bâtonnets de cannelle
• 4 gousses ail
• 3 cuillères à soupe ail semoule
• 220 ml eau

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Dans un bol, réunissez les flocons de piment, le sel, les graines de sésame et les cacahuètes. Dans une petite casserole, versez l’huile, ajoutez la cannelle, la badiane et les gousses d’ail, puis faites chauffer doucement à feu moyen.

2. 2

   Commencez à froid, et laissez infuser jusqu’à ce que les aromates se colorent légèrement et grésillent (environ 5 à 10 minutes). Retirez du feu et versez l’huile chaude sur le mélange de piments en trois fois, en remuant bien après chaque ajout. Laissez refroidir complètement avant utilisation.

3. 3

   Dans un petit bol, écrasez l’ail avec le sel, puis délayez avec un peu d’eau pour obtenir une eau parfumée. Plongez rapidement les pousses de soja dans une casserole d’eau bouillante pour les blanchir une dizaine de secondes, puis égouttez et mettez de côté. Râpez le concombre et réservez-le au frais.

4. 4

   Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet, puis rafraîchissez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Égouttez-les soigneusement.

5. 5

   Dans un grand bol, déposez une portion de nouilles, puis versez l’eau à l’ail, le vinaigre de riz noir, la sauce soja et un peu d’huile pimentée. Ajoutez ensuite la coriandre fraîche, les pousses de soja blanchies et le concombre râpé. Mélangez délicatement avant de servir bien frais.

❓ Questions fréquentes

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