Lieu au saumon fumé
🛒 Ingrédients
- 1 oignon petit
- 4 tours de moulin de poivre
- 1 cuillère à thé de persil ou aneth
- 100 g fromage râpé
- 4 tranches saumon fumé
- 4 morceaux lieu noir ou autre poisson blanc
👨🍳 Préparation
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1
Réchauffer le four à 180°C.
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2
Mettre les morceaux de poisson dans un plat allant au four beurré. Les poivrer et parsemer de persil (je ne les ai pas saléx, vu que le saumon et le fromage donnent assez de goût).
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3
Poser sur chaque morceau une tranche de saumon, 1/4 de l'oignon coupé en fine tranches et 1/4 du fromage râpé.
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4
Enfourner pendant une vingtaine de minutes avec un peu d'eau au fond du plat.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.