Lieu noir à la diable
🛒 Ingrédients
- 4 tomates mûres
- 2 oignons
- 1 cuillère à café purée de piment
- persil et estragon
- 800 g lieu noir noir (4 filets)
- 1 citron
- crème liquide
- 20 cl vin blanc
- 3 échalotes
- 1 gousse ail
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire les tomates dans de l'eau bouillante et enlever la peau.
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2
Hacher finement les échalotes, l'ail et l'oignon.
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3
Cuire les filets dans une poêle avec un peu de beurre environ 10 min.
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4
Réserver au chaud.
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5
Déglacer la poêle avec 5 cl de vin, puis ajouter l'ail, l'oignon et 2/3 des échalotes. Faire revenir 2 mn puis ajouter les tomates broyées.
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6
Laisser mijoter 5 min en rajoutant un peu de vin si besoin.
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7
Mettre la crème, le piment et le reste du vin.
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8
Rectifier l'assaisonnement si besoin.
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9
Napper les filets du jus de citron mélangé au reste des échalotes.
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10
Rajouter à la sauce le persil et l'estragon hachés.
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11
Napper le poisson de la sauce et servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.