Limande aux blancs de poireaux
🛒 Ingrédients
- 4 poireaux
- 20 cl crème fraîche
- poivre
- 1 petite cuillère de curry (selon la force)
- 800 g limande
- 50 g beurre demi-sel
- 4 échalotes
- 1 citron
- 10 cl vin blanc sec
👨🍳 Préparation
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1
Epongez les filets de limande et citronnez-les légèrement.
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2
Lavez et épongez les blancs de poireaux, puis émincez-les très finement.
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3
Beurrez un plat à gratin et disposez-y les filets de limande et les blancs de poireaux, en alternant une couche de chaque.
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4
Arrosez d'un filet de jus de citron mettez au four préchauffé à 200°C (thermostat 6/7) pendant 10 min environ.
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5
Pendant ce temps, pelez et hachez finement les échalotes. Mettez-les dans une casserole, ajoutez le vin blanc et portez à ébullition.
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6
Lorsque le liquide est presque entièrement évaporé et que les échalotes sont en compote, ajoutez la crème fraîche et le curry.
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7
Délayez en remuant sur feu doux, salez et poivrez.
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8
Sortez le plat du four et nappez son contenu avec la sauce, puis remettez le plat au four en baissant le thermostat à 180°C, puis poursuivez la cuisson pendant environ 15 min.
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9
Servez très chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.