Linguine au citron et aux crevettes
🛒 Ingrédients
- 20 g beurre
- 1 bouquet de persil
- 500 g linguine
- 2 citrons bio
- 20 cl crème liquide
- 60 g parmesan
- 250 g crevette rose
- 1 pincée curcuma (facultatif, pour la couleur)
- poivre du moulin
👨🍳 Préparation
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1
Laver les citrons et récupérer les zestes fins. Les presser pour récupérer le jus. Râper le parmesan.
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2
Mettre à cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée pour une cuisson al dente.
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3
Pendant ce temps faites fondre le. beurre dans une poêle. Y ajouter le zeste de citron et le curcuma, mélanger puis ajouter la crème, la jus de citron, le parmesan râpé, du sel et du poivre. Laisser réduire sur feu doux pour que ça nappe bien la cuillère en remuant constamment.
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4
Lorsque les pâtes sont presques cuites, ajouter les crevettes pour les réchauffer puis les pâtes égouttées et 1 louche de l'eau de cuisson. Mélanger intimement et poursuivre la cuisson 2 minutes pour bien enrober les pâtes.
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5
Ciseler le persil et l'ajouter au dernier moment, bien poivrer.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.