Linguine au crabe et courgettes façon sicilienne
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à café gingembre frais râpé
- 2 courgettes moyennes en morceaux très fins
- safran
- poivre
- 250 g linguine (ou autres pâtes longues)
- 2 échalotes ciselées
- 3 gousses ail
- 1 boîte crabe
- cannelle en poudre
- amandes
- parmesan râpé
👨🍳 Préparation
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1
Commencer par ciseler les échalotes, écraser l'ail, râper le gingembre, émincer les courgettes et égoutter la chair de crabe.
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2
Mettre à bouillir une grande casserole d'eau avec un cube de bouillon.
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3
Dès qu'elle bout, ajouter 250 g de linguine.
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4
Faire rissoler à feu doux les échalotes, l'ail et le gingembre dans une goutte d'huile d'olive et une noisette de beurre.
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5
Ajouter ensuite la chair de crabe et les courgettes.
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6
Quand les courgettes ont rendu un peu d'eau, ajouter de la cannelle (au moins 1 cuillère à café), du safran et du poivre.
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7
Ne pas laisser sécher, ajouter continuellement un petit peu d'eau des pâtes, le temps que les courgettes soient cuites et les saveurs bien mélangées.
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8
Ajouter éventuellement du sel.
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9
Quand les linguine sont cuites, normalement, la sauce devrait être prête.
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10
Mêler les pâtes à la sauce dans la poêle.
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11
Servir et proposer sur la table les amandes-allumettes concassées (à la sicilienne) ou simplement du parmesan râpé.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.