Linguine au pesto
🛒 Ingrédients
- Pour les pâtes
- 300 g farine de blé
- 4 oeufs
- Pour le pesto
- 20 cl huile d'olive
- 2 gousses ail
- 100 g parmesan
- 50 g basilic
- 100 g pignons
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Préparer les pâtes : Dans un saladier, tamiser la farine. Faire une fontaine assez large et y mettre au centre les œufs et une pincée de sel. Mélanger les ingrédients à la fourchette puis travailler énergiquement la pâte pendant une dizaine de minutes.
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2
En faire ensuite une boule, l'envelopper dans un film transparent et laisser reposer 1/2 heure.
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3
Diviser ensuite la pâte en 3 ou 4 parts. La passer à la machine en optant pour la forme de linguine. Commencer par l’épaisseur la plus importante pour finir par la plus fine.
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4
Déposer les linguine sur un torchon légèrement fariné. Les recouvrir d'un autre torchon lui aussi légèrement fariné et les laisser reposer 30 minutes, avant de les cuire dans une grande quantité d'eau salée. Faire cuire les pâtes al dente.
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5
Préparer le pesto : Éplucher les gousses d’ail et laver les feuilles de basilic. Dans un mortier, piler le basilic avec l'ail et les pignons jusqu'à obtention d'une crème lisse.
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6
Mettre la préparation dans un bol, puis ajouter l'huile d’olive peu à peu en fouettant. Ajouter le parmesan, assaisonner et mélanger.
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7
Égoutter les pâtes, les mélanger au pesto, ajouter les pignons de pin et servir chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.