Linguine aux asperges vertes par Laurent Mariotte
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- 500 g linguine
- 1 botte asperges verte (500 g)
- 150 g lard fumé
- 50 g parmesan en bloc
- 2 brins basilic
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
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1
Faites cuire les pâtes dans l’eau salée (environ une minute de moins qu'annoncé sur le paquet).
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2
Débarrassez le lard de sa couenne et détaillez-le en lardons. Ôtez la base les asperges et coupez le restant en biseaux de 3 cm de long et réservez les têtes à part.
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3
Faites revenir le lard dans une poêle avec un filet d’huile et les asperges, sans les têtes, pendant 5 minutes à couvert. Ajoutez les têtes d’asperges et prolongez de 5 minutes, toujours à couvert.
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4
Une fois les pâtes cuites, ajoutez un peu d’eau de cuisson dans la poêle et égouttez-les. Ajoutez les pâtes au lard et aux asperges, mélangez bien et poivrez.
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5
Dressez sur des assiettes, parsemez de parmesan râpé et de feuilles de basilic. Dégustez aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.