Linguine aux crevettes et à la tomate
🛒 Ingrédients
- Pour les pâtes
- 400 g farine de blé
- 4 oeufs
- Pour la garniture
- 1 noix de beurre
- 400 g tomates concassées
- 400 g crevettes cuites
- 2 oignons
- 2 gousses ail
- 1 petit bouquet de persil
- 60 g parmesan
- 100 ml crème liquide
- 100 ml lait
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Préparer les pâtes : Dans un saladier, tamiser la farine. Faire une fontaine assez large et y mettre au centre les œufs et une pincée de sel. Mélanger les ingrédients à la fourchette puis travailler énergiquement la pâte pendant une dizaine de minutes. En faire ensuite une boule, l'envelopper dans un film transparent et laisser reposer 1/2 heure.
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2
Diviser ensuite la pâte en 3 ou 4 parts. La passer à la machine en optant pour la forme de linguine. Commencer par l’épaisseur la plus importante pour finir par la plus fine. Déposer les linguine sur un torchon légèrement fariné. Les recouvrir d'un autre torchon lui aussi légèrement fariné et les laisser reposer 30 minutes, avant de les cuire dans une grande quantité d'eau salée. Faire cuire les pâtes al dente.
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3
Préparer la garniture : Éplucher et émincer les oignons et l’ail. Laver et hacher finement le persil. Dans une poêle, faire revenir le beurre. Ajouter les oignons. Lorsqu’ils sont transparents, incorporer l’ail émincé. Ajouter les tomates concassées. Saler et poivrer.
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4
Une fois que la sauce arrive à ébullition, baisser sur feu doux, ajouter la crème et le lait et laisser mijoter 1 minute. Ajouter les crevettes et mélanger.
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5
Déposer les pâtes cuites dans la casserole et mélanger. Ajouter le parmesan et servir avec du persil finement haché.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.