Linguine sautées au poulpe et asperges vertes
🛒 Ingrédients
- 1 botte asperges vertes
- 1 oignon
- huile d'olive
- 500 g linguine
- 1 poulpe de roche de 700 g environ
- 4 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Faites vider et nettoyer le poulpe par votre poissonnier, puis congelez-le (il sera plus tendre).
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2
Dans une grande casserole, faites bouillir une grande quantité d'eau salée avec l'oignon préalablement épluché et coupé en 4. Plongez-y le poulpe et laissez cuire 45 minutes à feu doux.
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3
Epluchez les asperges et coupez-les en 4. Cuisez-les 5 minutes dans de l'eau salée (plongez-les les pointes en haut car elles cuisent plus vite). Egouttez-les et réservez au chaud.
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4
Cuisez les linguines al dente, dans de l'eau salée avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Egouttez-les et réservez au chaud.
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5
Une fois le poulpe cuit, égouttez-le et coupez-le en rondelles (la chair de la tête peut également être coupée en morceaux et utilisée).
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6
Versez un fond d'huile d'olive dans une sauteuse. Faites revenir à feu vif l'ail coupé en lamelles et le poulpe cuit.
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7
Une fois que poulpe est doré, ajoutez-y les linguines et faites sauter à feu vif, en remuant. Ajoutez les asperges et remuez une dernière fois.
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8
Servez dans des assiettes préchauffées.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.