Linguines aux endives et chair d'écrevisse au Companion

🛒 Ingrédients

• 12 cl crème fraîche légère
• 4 brins persil plat
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• poivre
• 500 g linguine
• 250 g écrevisse précuites
• 4 endives
• 1 gousse ail
• 15 cl vin blanc moelleux
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 pincée mélange 4 épices

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Versez 50 cl d’eau dans la cuve de votre Companion. Portez à ébullition, ajoutez les pâtes et faites-les cuire avec le couteau mélangeur / vit. 2 / 100 °C / 8 min, puis vit. 2 / 95 °C / 8 à 10 min.

2. 2

   Pendant ce temps, coupez les endives en tronçons de 1 cm d’épaisseur, après avoir retiré les premières feuilles amères et la base dure. Coupez également la chair des écrevisses en gros morceaux.

3. 3

   Réservez les pâtes au chaud, puis pelez l’ail et pressez-le au-dessus de la cuve vidée. Ajoutez 1 c. à soupe d’huile d’olive et les endives. Faites dorer avec le couteau mélangeur / vit. 5 / 120 °C / 5 min, puis réservez. Ne rincez pas la cuve.

4. 4

   Déposez la chair d’écrevisse et arrosez avec le reste d’huile. Émiettez le cube de bouillon, puis faites dorer avec le couteau mélangeur / vit. 5 / 120 °C / 4 min.

5. 5

   Versez le vin blanc, la crème, les épices, le poivre, la préparation aux endives et laissez mijoter avec le couteau mélangeur / vit. 5 / 100 °C / 4 min.

6. 6

   Versez les pâtes sur la préparation et laissez à couvert pendant quelques minutes, le temps de réchauffer naturellement les pâtes. Servez parsemé de persil ciselé.

❓ Questions fréquentes

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