Linguines aux endives et chair d'écrevisses

🛒 Ingrédients

• persil plat concassé
• 1 pincée Ras el Hanout ou de 5 épices (selon les goûts)
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• 12 cl crème fraîche (allégée ou non)
• 1 petite pincée de sel
• poivre rose du moulin
• 500 g linguine (pâtes plates longues et fines)
• 4 endives bien blanches
• 1 gousse ail
• 250 g écrevisse (au rayon poissonnerie, en petites barquettes)
• 1 petit verre de vin blanc moelleux
• 1 cube de bouillon de légumes

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Détailler les endives en éliminant les premières feuilles (parfois amères).

2. 2

   Couper l'ail en petits morceaux et faire revenir dans un wok ou une poêle les endives et l'ail avec une cuillère à soupe d'huile d'olive (attention, les endives doivent rester croquantes).

3. 3

   Réserver au chaud.

4. 4

   Couper la chair d'écrevisses (les morceaux sont parfois trop gros)

5. 5

   et la faire revenir dans une poêle 2 à 3 minutes à feu vif avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et le bouillon de légumes. Arroser ensuite avec le vin blanc, ajouter les épices, le sel et enfin le poivre.

6. 6

   Mélanger ensuite l'écrevisse aux endives et ajouter la crème fraîche, le tout à feu doux.

7. 7

   Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée.

8. 8

   Lorsque vos pâtes sont cuites, les mélanger aux endives et à la chair d'écrevisses (on peut mettre les pâtes directement dans le wok).

9. 9

   Servir sans tarder en parsemant de persil concassé.

10. 10

    Bon appétit !

❓ Questions fréquentes

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