Linguini "Carbonara" au vin rouge
🛒 Ingrédients
- 250 g lardons émincés fumés
- 1 oignon
- 25 cl crème fraîche épaisse
- 10 cl vin rouge
- 300 g linguine
- 3 jaunes d'oeuf
- 20 cl mascarpone
- 15 cl mascarpone
- 15 g parmesan
👨🍳 Préparation
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1
Faire chauffer l'eau pour les pâtes et gérer la cuisson en parallèle du reste de la recette.
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2
Dans une poêle, faire revenir les lardons. Quand les lardons ont rendu un peu de graisse mettre l'oignon coupé en petits morceaux.
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3
Quand les oignons commencent à roussir, verser le vin et laisser évaporer un peu (plus ça évapore plus la sauce sera épaisse).
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4
Ajouter ensuite le mascarpone et bien mélanger pour le diluer. Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer un petit peu.
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5
Laisser chauffer et réduire un peu (selon la consistance souhaitée) puis éteindre.
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6
Verser la sauce dessus en ajoutant les 3 jaunes d'oeuf et mélanger rapidement avant que le jaune ne puisse cuire.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.