Lobster rolls

🛒 Ingrédients

• 1 oignon
• 45 g beurre tendre
• 20 cl huile de tournesol
• 1 cuillère à soupe moutarde
• 1 filet vinaigre
• poivre
• 4 pains briochés (type hot dog)
• 500 g Chair de homard décortiquée
• 8 feuilles laitue
• 1 branche céleri
• ciboulette fraîche
• 1 jaune d'oeuf à température ambiante
• 2 cuillères à soupe jus de citron
• estragon

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Laver et retirer les fils de la branche de céleri à l’aide d’un économe.

2. 2

   Couper en tronçons le céleri. Réserver.

3. 3

   Laver la salade et réserver une douzaine de feuilles.

4. 4

   Préparer la mayonnaise en mélangeant dans un bol, le jaune d’oeuf, la moutarde, le vinaigre, un peu de sel et de poivre.

5. 5

   Fouetter en versant peu à peu l’huile. La mayonnaise doit épaissir.

6. 6

   Ajouter l’estragon et la ciboulette.

7. 7

   Dans un saladier, mélanger délicatement le homard, le céleri ainsi que la mayonnaise et le jus de citron.

8. 8

   Peler et émincer finement l’oignon, avant de l’ajouter à la préparation. Réserver au frais jusqu’au moment du service.

9. 9

   Couper les pains briochés en deux, et étaler le beurre sur chacune des faces.

10. 10

    Les faire dorer quelques minutes au four ou à la poêle.

11. 11

    Garnir les pains avec quelques feuilles de laitue et la préparation à base de homard.

❓ Questions fréquentes

💬 Avis (0)