Longe de porc du paresseux
🛒 Ingrédients
- 3 branches persil frais
- 25 cl bouillon de boeuf
- 3 oignons
- poivre au goût
- 1 filet porc
- 3 branches estragon frais
- 4 pommes de terre moyennes
- 1 cuillère de thé d'huile d'olive ou de beurre
👨🍳 Préparation
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1
Faire fondre le beurre dans un chaudron.
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2
Quand le beurre est fondu, ajouter le reste des ingrédients, en commençant par le filet de porc, puis les herbes, les oignons et les pommes de terre.
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3
Terminer par le bouillon et l'assaisonnement (sel et poivre).
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4
Laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.