Longe de thon à la poêle
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café poivre noir
- 2 thon (400 g chacune)
- 1 salade mesclun
- 1 citron
- 3 cuillères à soupe sauce soja
👨🍳 Préparation
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1
Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle et déposez les longes de thon Albacore, retournez les dès que la chair devient rose (maximum 2 min de chaque côté).
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2
Retirez de la poêle et déglacez avec le jus du ciron et la sauce soja.
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3
Déposez sur un lit de mesclun arrosé d'huile d'olive, poivrez, c'est prêt !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.