Lotte à l'ancienne
🛒 Ingrédients
- poivre
- 25 cl crème fraîche
- 40 g beurre
- 800 g lotte
- 2 échalotes hachées
- 2 verres vin blanc
- 250 g champignon lavés
👨🍳 Préparation
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1
Dans une casserole disposez la lotte, les échalotes, le vin et les champignons.
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2
Assaisonnez, couvrez d'un papier beurré et laissez cuire à feu doux 20 min.
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3
Réservez la lotte au chaud, et faites réduire la sauce aux 2/3.
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4
Ajoutez la crème fraîche à la sauce réduite et laissez à nouveau réduire de moitié.
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5
Retirez du feu et ajoutez à la sauce, en remuant légèrement, le beurre en petits morceaux.
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6
Accompagnez de riz
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.