Lotte à l'Armoricaine : recette savoureuse

🛒 Ingrédients

• 12 oignons grelots
• 5 cl cognac
• 20 g beurre
• 2 cuillères à soupe huile d'arachide
• 1 pincée piment de Cayenne
• poivre
• 1 queue de lotte de 1 kg préparée par votre poissonnier
• 1 petite boîte de tomates pelées
• 1 cuillère à soupe concentré de tomates
• 4 échalotes
• 1 gousse ail
• 20 cl vin blanc sec

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Pelez et hachez les 4 échalotes.

2. 2

   Pelez et pressez la gousse d'ail.

3. 3

   Pelez la douzaine d'oignons grelots.

4. 4

   Ouvrez la boîte de tomates et coupez-les.

5. 5

   Délayez le concentré de tomates dans les 20 cl de vin blanc.

6. 6

   Dans une cocotte en fonte, faites chauffer le beurre et l'huile et y faire colorer à feu vif les tranches de lotte.

7. 7

   Flambez-les avec le Cognac puis retirez et placez sur une assiette.

8. 8

   Mettez à la place les échalotes, l'ail, les oignons, les tomates et le vin dans lequel est délayé le concentré de tomates. Salez, poivrez, ajoutez le piment et laissez mijoter environ 20 min à découvert.

9. 9

   Remettez la lotte dans la sauce, couvrez et laissez cuire encore 20 min.

10. 10

    Accompagnez de légumes, pommes de terre et carottes cuites vapeur.

❓ Questions fréquentes

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