Lotte à la Trévignonne
🛒 Ingrédients
- 1 petit pot de moutarde à l'ancienne
- 20 cl crème fraîche
- 20 g beurre
- 1 kg lotte coupée en assez gros morceaux
- 30 tranches poitrine fumée environ (1 à 2 par morceau de lotte)
👨🍳 Préparation
-
1
Mélanger la crème et la moutarde dans un bol.
-
2
Badigeonner les morceaux de poisson de ce mélange (en garder une partie pour lier la sauce). Les entrelarder (on peut maintenir les tranches de lards avec des cure-dents).
-
3
Déposer ces morceaux dans un plat allant au four et laisser cuire environ 30 min à 210°C (thermmostat 7).
-
4
A la fin de la cuison, mettre dans une casserole le beurre, le jus de cuisson du poisson et le reste du mélange crème/moutarde auquel on peut rajouter un peu de maïzena (pour épaissir la sauce). Laisser cuire 5 minutes.
-
5
Disposer les morceaux de lotte dans un plat et verser la sauce dessus.
-
6
Servir ce poisson avec des frites.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.