Lotte aux champignons
🛒 Ingrédients
- 120 g beurre
- 60 g farine
- 4 oignons
- poivre
- 1.2 kg lotte détaillée en tronçons
- 80 cl vin blanc
- 200 g champignon
- 1 bouquet garni
👨🍳 Préparation
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1
Hacher les oignons et émincer les champignons.
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2
Saler, poivrer et fariner le poisson puis le faire dorer dans le beurre sur toutes les faces.
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3
Ajouter le bouquet garni, les oignons et les champignons puis mouiller de vin blanc. Laisser cuire 15 minutes puis égoutter la lotte et la disposer sur le plat de service préchauffer.
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4
Faire réduire le jus de cuisson en ajoutant le beurre coupé en dés. Fouetter jusqu'à obtention d'une sauce mousseuse puis verser sur le poisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.