Lotte aux tomates, pignons et amandes
🛒 Ingrédients
- 4 oignons
- 2 tomates
- 1 poivron rouge
- 7 brins persil plat
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 1.5 kg lotte en morceaux
- 100 g pignons de pin
- 50 g amandes en poudre
- 20 cl vin blanc sec
- 3 ail
- 50 cl fumet de poisson
- 2 pincées poivre de Cayenne
👨🍳 Préparation
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1
Faire une fondue d'oignon dans une poêle à feu doux pendant 20 min avec 2 cuillères à soupe d'huile. Assaisonner.
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2
Verser le fumet de poisson et le vin blanc dans une sauteuse. Y faire pocher le poisson 15 min.
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3
Découper le poivron rouge en morceaux et monder les tomates. Les mixer avec le persil, les pignons, la poudre d'amandes, le poivre de Cayenne et l'huile. Verser dans la fondue d'oignon.
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4
Égoutter le poisson et tamiser le bouillon. Verser les 2/3 de celui-ci dans la poêle et laisser mijoter pendant 2 min. Y placer la lotte quelques instants pour la réchauffer.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.