Lotte champignons échalotes moutarde
🛒 Ingrédients
- crème fraîche (30cl)
- moutarde à l'ancienne
- cuillère à café de sucre
- filet de vinaigre balsamique
- poivre
- gingembre moulu.
- lotte (900g)
- 5 échalotes
- champignon (300g)
👨🍳 Préparation
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1
Couper la lotte en fines lamelles; les mettre de côté.
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2
Faire revenir dans une grande poêle les échalotes coupées finement avec le sucre et le vinaigre jusqu'à obtenir le début d'une compoté. Rajouter ensuite les champignons découpés. Laisser réduire après avoir ajouté sel, poivre, gingembre.
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3
Mélanger dans un bol la crème fraiche avec une cuillère de moutarde.
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4
Dans un plat pour four, déposer un lit du mélange champignons/échalotes. Puis déposer au dessus les lamelles crues de lottes puis la sauce par dessus.
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5
Mettre au four pendant 15 minutes à chaleur tournante. ( Attention, selon l'épaisseur de vos lamelles le temps de cuisson peut varier. Il faut que ca reste tendre.)
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.