Lotte et St Jacques aux girolles
🛒 Ingrédients
- 50 cl crème fraîche épaisse
- 5 carottes
- 1 queue de lotte
- 12 noix de saint-jacques
- 15 cl vin blanc coteau du Layon
- 12 pommes de terre
- 1 échalote
- 2 poignées haricots verts
- 400 g girolles
- 1 l bouillon
👨🍳 Préparation
-
1
Couper 6 morceaux de lotte, puis les pocher dans 1 litre de bouillon pendant 3 à 4 minutes.
-
2
Dans une poêle beurrée, saisir les noix de St Jacques à feu vif et de chaque côté.
-
3
Rajouter le coteau du Layon puis retirez les St Jacques.
-
4
Ajouter un peu de bouillon de la lotte, la crème fraîche et laisser réduire quelques minutes.
-
5
Réserver cette sauce.
-
6
Eplucher les girolles.
-
7
Beurrer une poêle et rajouter aux girolles, une échalote émincée. Réserver.
-
8
Eplucher les carottes et les pommes de terre et les faire cuire 4 minutes dans l'eau salée.
-
9
Répartir les pommes de terre, les carottes, les haricots verts, les médaillons de lotte, les noix de St Jacques et les girolles.
-
10
Recouvrir de la sauce et déposer dans le four pendant 5 à 10 minutes.
-
11
Servir très chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.