Lotte facile aux crevettes et à la crème
🛒 Ingrédients
- 30 g beurre
- 30 cl crème fraîche
- 1 kg lotte
- 130 g crevettes décortiquées
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Nettoyez la lotte, puis disposez-la dans un plat à gratin beurré.
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3
Salez, poivrez, parsemez de petits morceaux de beurre et enfournez pendant 30 min.
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4
5 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les crevettes.
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5
Disposez ensuite la lotte sur le plat de service et réservez au chaud.
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6
Mélangez la crème fraîche à l'eau de cuisson, rectifiez l'assaisonnement, et versez-la sur la lotte.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.