Ma crème brûlée inratable
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à café vanille en poudre (ou 2 gousses)
- 33 cl lait
- 80 g cassonade
- 6 jaunes d'oeuf
- 33 cl crème liquide entière
- cassonade (pour la finition)
👨🍳 Préparation
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1
Portez à ébullition le lait avec la vanille à feu moyen tout en remuant. Dès les premiers frémissements, coupez le feu, réservez dans un bol et laissez refroidir au moins 15 minutes.
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2
Séparez vos jaunes et vos blancs, gardez vos blancs pour une autre recette.
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3
Ajouter les 80g de sucre cassonade dans les jaunes, et bien fouetter pour dissoudre le sucre.
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4
Versez la crème bien froide sur le mélange jaunes-sucre. Fouettez sans blanchir.
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5
Ajoutez ensuite le lait refroidi au mélange jaune d'œuf et crème, bien mélanger.
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6
Mettre au four à 120°C pendant 1h10. Lorsque la crème est tremblante, c'est qu'elle est prête.
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7
Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur au moins 3h au mieux une nuit pour obtenir une crème bien ferme.
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8
Juste avant de servir, il ne reste plus qu'à saupoudrer vos ramequins de sucre et brûler au chalumeau de cuisine pour caraméliser (ou placer quelques minutes au four position grill)
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.