Ma Fantaisie mangue-café
🛒 Ingrédients
- Pour le gâteau :
- 250 g sucre
- 20 cl huile
- 300 g farine
- 1 sachet levure
- 4 oeufs
- 20 cl café froid
- 200 g poudre de noisette
- Pour la garniture et la décoration :
- 2 cuillères à soupe sucre
- noix de coco rapée
- 2 sachets agar-agar
- 25 cl café froid
- 40 cl crème liquide à fouetter (30% de matière grasse)
- 2 sachets crème fix"
- 1 sachet sucre vanillé
- 1 mangue (350 g)
- grain de café en chocolat
- chips de banane
👨🍳 Préparation
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1
La veille de la dégustation, préparer le gâteau : préchauffer le four à 200°C (thermostat 7). Battre les oeufs avec le sucre pendant 1 minute au batteur électrique. Ajouter l'huile, puis le café, la poudre de noisettes, la farine et la levure. Bien mélanger et enfourner 40 à 50 minutes dans un moule à charnière de 26 cm. Plonger la pointe d'un couteau dans le gâteau pour vérifier la cuisson.
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2
Le lendemain, à l'aide d'un grand couteau, couper le gâteau dans l'épaisseur en deux parties égales. Mettre le fond du gâteau dans le moule.
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3
Préparer une gelée de café : porter le gélifiant + les 25 cl de café + 2 cuillères de sucre à une courte ébullition en remuant. Puis verser sur le premier fond de gâteau et laisser durcir.
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4
Mixer 260 g de mangue. Battre la crème avec les sachets de "crème fix" et le sucre vanillé. Y ajouter 60 g de purée de mangue. Verser sur la gelée - qui est sur la moitié de gâteau dans le moule - et recouvrir de la 2ème moitié de gâteau. Couper le reste de mangue en morceaux et les disposer sur le gâteau.
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5
Faire une gelée avec le 2e sachet de gélifiant, les 200 g de purée de mangue et 5 cl d'eau. Verser sur le gâteau, répartir sur la surface et mettre au frais pendant plusieurs heures. Décorer avec les grains de café, la noix de coco et la banane.
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6
Démouler avant de servir avec précaution.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.