Ma soupe chinoise
🛒 Ingrédients
- champignon noir réhydratés et émincés
- 100 g vermicelles de riz (ou de nouilles chinoises selon les goûts) plongés un quart d'heure dans de l'eau chaude puis rincés
- curry
- coriandre et persil frais
- poivre de sichuan
- 2 l bouillon de volaille corsé (4-5 cubes)
- 1 sachet julienne de légumes surgelés
- 2 escalopes de poulet ou dinde coupées en fines lanières
- sauce soja
- 1 trait de citron vert
👨🍳 Préparation
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1
Parfumer le bouillon de volaille avec de la sauce soja (selon le goût), ajouter la julienne, les champignons en lamelles, la viande, le curry et le poivre.
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2
Au premier bouillon, baisser le feu et ajouter les vermicelles, le persil et la coriandre hachés et le trait de citron.
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3
Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.