Ma soupe de courge
🛒 Ingrédients
- 1 brin persil
- 1 pincée curry ,
- 1 huile de tournesol ou d'olive
- poivre
- 670 g courge "muscade"
- 1 feuille laurier
- 1 eau
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher la courge et la couper en morceaux moyens. Dans une grande casserole, faire frire les morceaux de courge avec un peu d'huile. Saler, poivrer, ajouter du curry selon votre goût et bien mélanger.
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2
Lorsqu'ils sont dorés à souhait, ajouter l'eau et laisser mijoter le tout jusqu'à ce que la courge soit assez cuite pour la mixer.
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3
Bien mixer le tout sans le laurier (je n'ai pas osé le mixer avec le reste) et déguster bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.