Ma soupe de légumes verts
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- poivre
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 0.5 brocoli en bouquets (frais ou surgelé)
- 2 poignées haricots verts surgelés
- 3 portions d' épinards surgelés
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 rutabaga (ou 1 navet)
- 3 feuilles salade verte
- 1 l eau
👨🍳 Préparation
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1
Hacher l'oignon. Dans une cocotte minute, le faire revenir quelques minutes dans l'huile d'olive à feu doux.
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2
Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et le rutabaga et les couper en gros cubes. Laver les feuilles de salade.
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3
Ajouter dans la cocotte tous les légumes. Remplir d'eau jusqu'à presque recouvrir les légumes. Saler et poivrer.
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4
Fermer la cocotte et laisser cuire 10 minutes à partir du moment où ça bout.
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5
Enlever la vapeur puis mixer finement cette soupe. On peut ajouter un peu de lait avant de servir, c'est encore meilleur !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.