Ma super soupe de légumes
🛒 Ingrédients
- beurre
- 1 l égumes pour pot-au-feu pour 2/3 personnes (carottes, céleri, navet, poireaux, bouquet garni, oignon)
- 4 pommes de terre
- feuille de chou vert (facultatif)
- 1 l bouillon
- 15 cl vin blanc sec
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher et couper les légumes en morceaux puis les faire revenir dans du beurre pendant environ 5 minutes en remuant.
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2
Verser le vin blanc et laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes avant d'ajouter le bouillon.
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3
Faire cuire pendant environ 20 minutes à l'autocuiseur (40 à 50 minutes à la casserole).
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4
Bien mouliner la soupe de manière à obtenir un velouté.
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5
Saler si besoin, poivrer avec du poivre du moulin ou du 5 baies.
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6
Servir bien chaud avec 1 cuillère de crème fraiche.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.