Ma tarte aux poires et aux amandes
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte :
- 175 g farine
- 125 g beurre tendre
- 1 cuillère à soupe sucre
- 1 pincée sel
- 1 jaune d'oeuf
- Pour la garniture :
- 15 g riz moulu (broyer du riz rond dans un moulin à café ou un robot avec lame)
- 2 poires mûres
- 125 g amandes en poudre
- 25 g amandes effilées
- 3 g outtes d' amandes
- 4 cuillères à soupe Confiture de framboise
- 2 cuillères à café citron râpé
- 150 g sucre en poudre
- 3 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Préparer la pâte :
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2
Mélanger le sel et la farine, ajouter le beurre en pétrissant du bout des doigts jusqu'à former de grosses miettes. Ajouter le sucre.
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3
Fouetter le jaune d’œuf avec 2 cuillères à café d'eau froide, incorporer à la pâte.
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4
Pétrir doucement pour la rendre lisse et molle. La laisser refroidir 30 min au réfrigérateur.
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5
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
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6
Etaler la pâte et garnir un moule à tarte (Pour l'étaler elle doit être très froide car très friable, sinon l'étaler directement avec les doigts).
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7
Tartiner la pâte de confiture de framboises, recouvrir de tranches de poires.
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8
Mélanger la poudre d'amandes, le sucre et le riz moulu.
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9
Ajouter le zeste, l'essence d'amandes et les oeufs.
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10
Fouetter pour obtenir une crème lisse.
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11
Verser sur les poires, parsemer d'amandes effilées;
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12
Enfourner 25-30 min. Servir tiède ou froid.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.