Ma tourte aux légumes d'été

🛒 Ingrédients

• 2 aubergines
• 3 courgettes
• 2 poivrons (rouge et vert)
• 0.75 tomate
• huile olive
• poivre
• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 4 échalotes
• 25 cl crème allégée
• 3 oeufs
• 1 jaune d'oeuf supplémentaire
• basilic (ou autre)

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Peler et épépiner les tomates et les poivrons (pour une meilleure digestion).

2. 2

   Couper tous les légumes en dès. Émincer les échalotes.

3. 3

   Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou un wok. Ajouter les échalotes et les poivrons, faire revenir à feu vif pendant 5 minutes puis ajouter les autres légumes. Saler, poivrer.

4. 4

   Couvrir et faire cuire une vingtaine de minutes.

5. 5

   Vérifier que les légumes n'attachent pas, ajouter un peu d'eau si nécessaire. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les tomates et le basilic ou toutes autres herbes de votre choix, et laisser mijoter sans couvercle pour évaporation du jus.

6. 6

   Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

7. 7

   Fouetter les œufs et la crème. Ajouter sel, poivre, basilic. Tapisser un moule à tarte d'une pâte feuilletée. Ajouter votre préparation de légumes, puis la crème obtenue. Couvrir avec une autre pâte feuilletée. Bien coller les bords des 2 pâtes. Faire un trou de 1 ou 2 cm de diamètre au centre de la tourte. Badigeonner la pâte supérieure avec le jaune d’œuf restant. Enfourner pour 30 minutes de cuisson.

❓ Questions fréquentes

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