MacaBoobs by Carobourgeois
🛒 Ingrédients
- Pour les macarons
- 150 g sucre
- 150 g amandes en poudre
- 150 g sucre glace
- 120 g blanc d'oeuf (2x60g)
- 36 g eau
- Pour la ganache
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat blanc
- Ingrédient incontournable
- 200 g chocolat blanc
- 20 g beurre
- 67 g crème liquide
👨🍳 Préparation
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1
Préparer une portion des blancs dans le batteur, et faire un sirop avec l’eau et les sucre. Lorsque qu’il atteint 100°C mettre les blanc placés dans le batteur en route.
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2
Une fois à 117/118°C verser le sirop sur les blanc en filet et battre 30 secondes.
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3
Ajouter ensuite la deuxième partie des blancs directement. Battre à vitesse max pendant 30 secondes.
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4
Ajouter ensuite le tant pour tant en une seule fois et macaronner à la feuille ou à la maryse jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée.
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5
Dresser les macarons sur une plaque recouverte d’un papier anti-adhésif, et cuire 12 min à 135°C. Ganache chocolat blanc
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6
Pour la ganache : Ramollir le chocolat au bain marie, puis faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat.
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7
Remuer à la spatule en petits cercles en commençant par faire une oeil eu centre.
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8
Incorporer le beurre et laisser refroidir la ganache au frais.
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9
Fouetter la ganache avant de la mettre en poche.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.