Macaron chocolat foie gras

🛒 Ingrédients

• Pour les coques :
• 1 blanc d'oeuf
• 45 g amandes en poudre
• 1 cuillère à café chocolat en poudre
• 15 g sucre
• 70 g sucre glace
• 1 pincée sel
• Pour la crème :
• 40 g beurre
• 100 g foie gras
• 5 cl crème liquide

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préparation des coques. Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5). Mélanger la poudre d’amande, le sucre glace et le chocolat en poudre. Mixer si besoin.

2. 2

   Monter le blanc d’œuf en neige avec une pincée de sel. Incorporer le sucre en poudre. Continuer de battre jusqu’à l’obtention d’œuf en neige bien ferme.

3. 3

   Incorporer délicatement la préparation à la poudre d’amande. La pâte doit être lisse et brillante.

4. 4

   Placer la pâte dans une poche à douille et former un nombre pair de coques sur une plaque recouverte de papier cuisson.

5. 5

   Laisser crouter 40 minutes à température ambiante.

6. 6

   Enfourner 15 minutes.

7. 7

   Préparation de la crème. Écraser le foie gras à la fourchette avec le beurre mou.

8. 8

   Battre la crème liquide en chantilly. Incorporer délicatement la préparation au foie gras et continuer de battre la crème. La préparation doit être homogène et épaisse. Placer dans une poche à douille et réserver au frais.

9. 9

   Montage des macarons. Lorsque les coques ont bien refroidi, déposer une pointe de crème sur la moitié des coques et refermer avec une seconde coque.

10. 10

    Réserver au frais avant de déguster.

❓ Questions fréquentes

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