Macaron vanille au lait concentré sucré
🛒 Ingrédients
- 50 g beurre
- 5 g beurre
- 110 g amandes en poudre
- 225 g sucre glace
- 125 g blanc d'oeuf (environ 4 oeufs)
- 5 g sucre en poudre
- 1 tube de Lait Concentré Sucré à pâtisser NESTLE 170 g
- 2 gousses vanille
- 200 ml eau
- 3 jaunes d'oeuf
- 30 g farine
👨🍳 Préparation
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1
Fendez une gousse de vanille et en extraire les grains. Mélangez le lait concentré sucré Nestlé, l'eau et les grains de vanille.
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2
Battez les jaunes d’oeuf avec la farine.
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3
Versez le lait petit à petit sur le mélange jaunes d'oeufs-farine.
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4
Versez dans une casserole et faites cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe.
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5
Ajoutez le beurre, mixez et laissez refroidir.
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6
Préchauffez votre four en chaleur tournante à 150°C. Mélangez la poudre d'amandes, les grains de la seconde gousse de vanille et le sucre glace dans un saladier.
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7
Montez les blancs en neige, lorsqu'ils sont montés de moitié, ajoutez les 50 g de sucre en poudre petit à petit, continuez de battre jusqu'à ce que les blancs soient bien brillants et forment des crêtes.
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8
Ajoutez le mélange poudre d'amandes-sucre glace sur les blancs en mélangeant délicatement jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse et brillante (le mélange retombe, c'est normal).
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9
A l'aide de deux petites cuillères ou d'une poche à douille, déposez sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé des coques de macarons de deux centimètres de diamètre.
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10
Laissez-les reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
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11
Faites-les cuire 12 à 15 min au milieu du four.
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12
Garnissez les macarons de crème vanille. Vos macarons vanille seront encore meilleurs le lendemain.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.