Macarons à la crème de chocolat
🛒 Ingrédients
- 30 g sucre semoule
- 1 cuillère à soupe colorant alimentaire
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat
- Ingrédient incontournable
- 200 g chocolat
- 3 oeufs
- 225 g sucre glace
- 125 g amandes en poudre
- 10 cl crème fraîche liquide
👨🍳 Préparation
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1
Dans un bol, mélangez la poudre d'amande et le sucre glace.
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2
Battez les blancs d’œufs en neige ferme, en continuant de battre ajoutez le sucre semoule et le colorant.
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3
Incorporez le mélange de poudre d'amande et de sucre glace à l'aide d'une spatule.
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4
Versez la pâte à macarons dans un poche à douille et déposez des petits tas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.
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5
Laissez reposer une heure.
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6
Pendant ce temps, préparez la crème au chocolat.
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7
Versez la crème fraiche dans une casserole et portez la à ébullition. Hors du feu, ajoutez le chocolat préalablement coupé en carreaux.
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8
Laissez au réfrigérateur pendant 1 h.
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9
Enfournez les macarons pendant 15 min à 150°C (thermostat 5), entrouvrez la porte du four pendant 5 min avant de sortir les macarons.
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10
Garnissez-les de la crème au chocolat et assemblez les ronds 2 par 2 pour former les macarons.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.