Macarons à la framboise pour les nuls

🛒 Ingrédients

• colorant alimentaire ( facultatif)
• 1 pincée sel pour monter les blancs
• 70 sucre à confiture
• 2 blancs d'oeuf
• 145 g sucre glace
• 90 g amandes en poudre
• 1 cuillère à soupe sucre en poudre
• 50 g sucre en poudre
• 100 g coulis de framboise

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   - préchauffer le four à 160°c

2. 2

   - tamiser le sucre glace et la poudre d'amande dans un saladier.

3. 3

   - les mélanger ensuite à l'aide d'un fouet, pour ne pas refaire de "morceaux"

4. 4

   - dans un autre saladier, mettre les 2 blancs d'oeuf et la pincée de sel et les monter en neige. ajouter la cuillère à soupe de sure en poudre à mi parcours.

5. 5

   - ajouter le colorant et continuer de fouetter.

6. 6

   - incorporer le mélange sucre glace et poudre d'amande dans les blancs d'oeuf et mélanger bien. la pate obtenue ne doit pas être mousseuse comme celle d'une mousse au chocolat par exemple, mais coulante et brillante.Il faut donc bien travailler la pâte.

7. 7

   - lorsque c'est bien mélanger, la laisser à tempéraure ambiante, quelques minutes, le temps de faire le sirop de sucre: mettre les 50g de sucre dans une casserole, rajouter 5cs d'eau et faire bouillir. le mélange devient alors transparent.

8. 8

   - rajouter le sirop de sucre dans la pâte et mélanger de nouveau. Ce sirop donnera un aspect brillant aux macarons et évitera qu'ils se cassent pendant la cuisson.

9. 9

   - A l'aide d'une poche à douille, répartir la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, et faire des petits tas, de la grosseur souhaitée des macarons.

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    - les laisser reposer 45 minutes température ambiante, pour qu'ils "croutent" : lorsque vous le toucherez, après 45 min, la pâte ne doit pas coller à votre doigt.

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    - les mettre au four, pendant 12 à 15 minutes max.

12. 12

    lorsqu'ils sont cuits, ne surtout pas essayer de les décoler du papier mais les laisser refroidir completement avant de les enlever ( sinon vous allez arracher le dessous du macarons !! )

13. 13

    garnir ensuite la moitié des macarons avec votre préparation, et les recouvrir des "chapeaux" restant ( c'est plus joli lorsque les coques sont de même grandeur) puis les placer au réfrigérateur.

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    garniture:

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    - faire bouillir le sucre à confiture et le coulis pendant 3 min sans cesser de remuer. Puis laisser refoidir, et en garnir les macarons quand le mélange commence à s'épaissir.

❓ Questions fréquentes

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