Macarons à la pistache
🛒 Ingrédients
- 1 pincée sel
- 100 g sucre
- 3 blancs d'oeuf frais
- 250 g amandes mondées moulues
- 75 g pistaches moulues
👨🍳 Préparation
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1
Battre les blancs d'oeuf en neige très fermes, ajouter la moitié du sucre et continuer à fouetter jusqu'à ce que l'appareil brille.
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2
Incorporer les amandes et les pistaches avec le reste du sucre.
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3
A l'aide de deux cuillères à café, former des petits tas ou des barquettes, ou encore dresser directement avec une poche à douille cannelée sur une plaque recouverte de papier à pâtisserie.
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4
Laisser sécher à température ambiante 5 à 6 heures ou -mieux- toute une nuit.
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5
Cuire 8 à 12 minutes au milieu du four préchauffé à 180°C.
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6
Décorer à volonté avant le séchage avec des pistaches décortiquées.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.