Macarons au carambar
🛒 Ingrédients
- Pour la garniture :
- Ingrédient incontournable 50 g de chocolat blanc
- Ingrédient incontournable
- 50 g chocolat blanc
- 50 ml crème fraîche liquide
- 10 carambars©
- Pour les coques de macaron :
- 2 blancs d'oeuf (70g environ)
- 85 g amandes en poudre (fine de préférence)
- 115 g sucre glace
- 50 g sucre en poudre
- 1 cuillère à café cacao en poudre (pour la coloration)
👨🍳 Préparation
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1
Pour les coques :
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2
- Mixer le sucre glace avec la poudre d'amandes et la Ricoré (ou le cacao en poudre), puis passer au chinois pour obtenir une poudre fine.
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3
- Monter les blancs en neige ferme et y incorporer le sucre en poudre.
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4
- Incorporer le mélange sec dans les blancs d'oeufs.
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5
- Former les macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, à l'aide d'une poche à douille.
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6
- Laisser crouter 1h puis cuire pendant 15-20 min à 150°.
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7
Pour la garniture :
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8
- Faire fondre à feu très doux les carambars, le chocolat blanc et la crème liquide.
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9
- Une fois le mélange homogène, le laisser refroidir 2h au frigo.
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10
- Garnir les coques avec une cuillère à café ou la poche à douille.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.