Macarons au caramel au beurre salé
🛒 Ingrédients
- 4 blancs d'oeuf
- 180 g amandes en poudre
- 300 g sucre glace
- 80 g sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe arôme vanille
- 10 g avottes (crêpes dentelles bretonnes)
- colorant (facultatif)
- caramel au beurre salé
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
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2
Mixer la poudre d'amandes. La mélanger au sucre glace.
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3
Monter les blancs en neige.
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4
Tout en continuant de battre les blancs en neige, y ajouter le sucre en poudre en 2 fois puis l'arôme vanille (et le colorant).
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5
Incorporer délicatement le mélange poudre d'amande/sucre glace aux blancs en neige. Mélanger délicatement jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
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6
Disposer, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, la pâte en petits tas de 4 cm de diamètre à la cuillère ou à l'aide d'une poche à douille.
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7
Émietter les gavottes et parsemer les miettes sur la moitié des coques.
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8
Laisser cuire 10 min à 150° C (thermostat 5) en surveillant.
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9
Laisser refroidir avant de décoller du papier et de les garnir avec le caramel au beurre salé.
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10
Laisser 1 nuit au réfrigérateur avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.