Macarons au chocolat blanc
🛒 Ingrédients
- Pour la ganache :
- Ingrédient incontournable 100 g de chocolat blanc découpé en morceaux
- Ingrédient incontournable
- 100 g chocolat blanc découpé en morceaux
- 10 g beurre
- 60 g crème liquide
- Pour les macarons :
- 1 pincée sel
- 25 g sucre semoule
- 225 g sucre glace
- 125 g amandes en poudre
- 3 blancs d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Faites bouillir la crème liquide. La verser sur le chocolat découpé en morceaux. Fouetter le mélange et ajouter du beurre. Réserver 1h au frigo.
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2
Mixer au robot le sucre glace et les amandes en poudre.
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3
Fouetter les blancs en neige avec le sel et un peu avant la fin, ajouter le sucre semoule en pluie afin d'obtenir une meringue bien ferme.
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4
Versez le mélange sucre glace-poudre d'amandes sur la meringue et mélanger délicatement jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse.
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5
Remplir une poche à douille du mélange et réaliser des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
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6
Taper la plaque afin que les macarons soient lisses.
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7
Laisser reposer 30 minutes pour former une légère croûte.
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8
Préchauffer votre four à 160°C (thermostat 6). Mettre à cuire pendant environ 12 min et laisser refroidir.
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9
Mettre la ganache dans la poche à douille et garnir vos macarons !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.